Il Progetto
La cantina San Giovenale è stata progettata rispettando 6 principi di sostenibilità, fondendo architettura e natura in uno spazio pensato per rispettare l'integrità del vino.
2
premi internazionali
di architettura
0
combustibili fossili
Energia geotermica
e fotovoltaica
La Vinificazione
La vinificazione segue la stessa filosofia che governa i vigneti: intervenire il meno possibile, lasciare che il territorio parli. Le uve, raccolte a mano, fermentano rispettando i tempi del frutto. Nessuna forzatura — solo la pazienza di chi sa aspettare.
La Barricaia
Barrique di rovere francese di primo passaggio custodiscono il vino nel suo affinamento. Un approccio delicato e lento in ogni passaggio del processo produttivo.
Lo Spazio Tempo
La struttura è progettata per accogliere il tempo. Ogni annata trova il suo posto tra le pareti di questa cantina. Qui il tempo non passa — prende forma.
