Le Projet
La cave San Giovenale a été conçue selon 6 principes de durabilité, fusionnant architecture et nature dans un espace pensé pour respecter l'intégrité du vin.
2
prix internationaux
d'architecture
0
combustibles fossiles
Énergie géothermique
et photovoltaïque
Vinification
La vinification suit la même philosophie qui gouverne les vignes : intervenir le moins possible, laisser parler le territoire. Les raisins, cueillis à la main, fermentent en respectant le rythme du fruit. Aucune contrainte — seulement la patience de ceux qui savent attendre.
La Cave à Barriques
Des barriques de chêne français de premier vin gardent le vin pendant son élevage. Une approche douce et lente à chaque étape du processus de production.
Lo Spazio Tempo
La cave est conçue pour accueillir le temps. Chaque millésime trouve sa place entre ces murs. Ici le temps ne passe pas — il prend forme.
